Sailor Cafe mulai beroperasi 15 Juni 2021 dengan jam buka yaitu Pukul 10.00 pagi hingga Pukul 10.00 malam setiap hari Senin sampai Sabtu. Sementara hari Minggu tidak dibuka. Usaha ini juga sekaligus menjawab tantangan pengangguran dengan memperkerjakan anak-anak Alor.
Salah satu pengunjung, Moris Weni ketika mencicipi masakan Sailor Cafe menyampaikan proviciat kepada Shanti Maro yang sudah menciptakan terobosan baru lewat usaha cafe. Menurut Moris, usaha ini walaupun kecil tetapi ini wujud dukungan terhadap pemerintah daerah dalam memajukan pariwisata Alor.
