“Penilaian dapur dapat membantu BGN memetakan berbagai persoalan operasional secara lebih terukur,” ujar Rahman.
Menurutnya, hasil grading tersebut dapat menjadi landasan bagi BGN untuk menyusun program pembinaan yang sesuai dengan kondisi masing-masing SPPG. Hal ini memungkinkan identifikasi masalah dilakukan secara lebih akurat sehingga intervensi yang diberikan benar-benar menjawab persoalan di lapangan.
“Optimalisasi pembinaan dapur ini meliputi pemetaan masalah secara akurat, intervensi pembinaan yang akan lebih tepat sasaran, evaluasi efektivitas SOP, pembuatan standarisasi mutu, dan penyusunan materi pelatihan yang kontekstual,” ucapnya.
Adanya grading ini, BGN diharapkan dapat mengetahui aspek operasional yang perlu diperbaiki, mulai dari penerapan standar operasional prosedur (SOP), mutu pelayanan hingga kompetensi pengelola dapur.