Keberhasilan model prasmanan nantinya sangat bergantung pada standar operasional yang disiplin. Mekanisme penyajian harus menjamin kebersihan tangan, peralatan, tempat penyajian, pengendalian suhu, pengaturan antrean, hingga pengawasan terhadap porsi makanan. Pelatihan bagi petugas dapur, pihak sekolah, dan siswa juga menjadi bagian yang tidak dapat diabaikan.
Dengan kata lain, prasmanan bukan sekadar memindahkan makanan dari wadah individual ke meja saji. Jika dilaksanakan dengan standar yang baik, model ini dapat menjadi bagian dari transformasi kualitas MBG: makanan lebih hangat, lebih segar, lebih sedikit terbuang, sekaligus menghadirkan pengalaman pendidikan yang positif.
Tujuan akhirnya tetap sama, yakni memastikan anak mendapatkan nutrisi yang mendukung kesehatan, pertumbuhan, dan kemampuan belajar. KH Bimo menekankan bahwa MBG tidak boleh berhenti pada tujuan membuat anak kenyang. Makanan yang diberikan harus benar-benar menyediakan nutrisi yang dibutuhkan untuk menunjang tumbuh kembang dan kesiapan mereka mengikuti pembelajaran.
Program sebesar MBG bukan hanya persoalan berapa banyak porsi yang dapat diproduksi setiap hari. Ukuran kualitasnya terletak pada apa yang akhirnya sampai ke meja makan anak: apakah cukup bergizi, aman, hangat, segar, disukai, dan tidak terbuang.
Karena itu, uji coba prasmanan layak dipandang sebagai kesempatan memperbaiki rantai pelayanan MBG secara menyeluruh. Evaluasi yang terbuka dan berbasis data perlu terus dilakukan sebelum model tersebut dikembangkan dalam skala yang lebih luas.
Investasi gizi adalah investasi sumber daya manusia. Ketika makanan yang baik dipadukan dengan kebiasaan makan yang baik, sekolah tidak hanya membantu membentuk anak yang lebih sehat, tetapi juga generasi yang lebih disiplin, mandiri, bertanggung jawab, dan siap belajar. Di situlah peningkatan kualitas MBG memperoleh makna yang sesungguhnya.